Šeimos receptas gali tapti oficialia Lietuvos istorijos dalimi

Lietuvos nacionalinė Martyno Mažvydo biblioteka kviečia visus šalies gyventojus prisidėti prie išskirtinės akcijos – pasidalyti savo šeimos rauginimo, konservavimo bei marinavimo paslaptimis, kurios nuguls į oficialius bibliotekos fondus ateities kartoms.

Saugo vertingas patirtis

Atsiliepkite į akcijos iniciatorių kvietimą ir pasinaudokite galimybe savo močiutės, tėčio ar prosenelių užrašų knygelės receptą paversti saugomu valstybės kultūros paveldu.

„Didelė dalis mūsų kultūros paveldo gimsta ne dvaruose ar archyvuose, o kasdienėje buityje. Šeimos receptai yra gyvos istorijos – jie keliauja per kartas, saugo mūsų kasdienybės patirtis ir pasakoja apie žmones geriau nei bet kuris dokumentas. Todėl kviečiame šiuos receptus ir pasakojimus apie juos išsaugoti ateičiai“, – Lietuvos organizacijas, bendruomenes ir privačius asmenis dalyvauti receptų dalijimosi akcijoje ragina dr. Jolanta Budriūnienė, Nacionalinės bibliotekos Dokumentinio paveldo tyrimų departamento direktorė.

Radvilų dvaro rauginti agurkai

Kulinarinis paveldas prasideda ne vadovėliuose, o namų virtuvėse. Norėdami pabrėžti, kokie brangūs ir ilgaamžiai yra senieji receptai, istorikai pateikia autentišką XVII a. Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės didikų virtuvės receptą. Tuo metu rauginimas buvo aukšto lygio amatas. Radvilų epochos dvaruose ruošti prabangūs rauginti agurkai stebindavo užsienio svečius.

Radvilų dvaro virėjų knygose minimi agurkai buvo ruošiami ąžuolinėse statinaitėse, naudojant išskirtinius priedus, kurie užtikrindavo ilgą galiojimą ir prabangų skonį.

Skiepyti, kieti, nedideli lauko agurkai turėjo būti nuskinti tik anksti ryte, kol dar nenukritusi rasa.

Į sūrymą virėjai įmesdavo keletą gvazdikėlių pumpurų arba kalendros sėklų. Tai buvo brangūs prieskoniai, rodę dvaro prabangą ir veikę kaip natūralus antiseptikas, saugojęs nuo gedimo.

Slaptas ingredientas – ąžuolo žievė: jei trūkdavo šviežių ąžuolo lapų, statinės dugne būdavo guldomas švarus ąžuolo žievės gabalėlis. Jame esantys taninai užtikrindavo, kad agurkai išliks traškūs net iki pavasario.

Statinaitės vidus buvo ištrinamas česnaku. Sluoksniuojami agurkai, krienai, krapų stiebai, vyšnių ir ąžuolo lapai. Viskas užpilama šaltu šaltinio vandens sūrymu (naudota stambi akmens druska iš Veličkos kasyklų). Prispaudžiama nuplikytu akmeniu.

Pasidalindami išsaugosite ateičiai

Šiandien jūsų šeimos gaminami rauginti kopūstai, marinuoti grybai ar firminė uogienė yra lygiai tokia pat vertinga mūsų tapatybės dalis, todėl neleiskite šiems receptams nugrimzti laike. Pasidalyti savo šeimos receptu galima keliais būdais.

Užrašykite tekstą iš atminties arba tiesiog nufotografuokite, nuskenuokite rankraštinį puslapį iš savo receptų knygos ir atsiųskite skaitmeniniu būdu.

Atneškite originalą į Lietuvos nacionalinę Martyno Mažvydo biblioteką (Gedimino pr. 52, Vilnius). Ten jį saugiai nuskenuos ir iškart jums grąžins.

Padovanokite rankraštį bibliotekai: jūsų šeimos receptų sąsiuvinis papildys bibliotekos rinkinius ir taps oficialiai saugoma dokumentinio paveldo dalimi.

Nufilmuokite procesą: pasidalinkite trumpu vaizdo įrašu, kaip ruošiate savo šeimos produktą.

Prie recepto būtinai pridėkite trumpą istoriją (1–3 sakinius). Parašykite, iš ko – mamos, močiutės ar kaimyno – sužinojote šį receptą. Kokiu sezonu arba kokiomis progomis šį patiekalą gaminate patys? Kuo šis receptas jūsų šeimai yra išskirtinis ir ypatingas?

Receptų ir istorijų iki spalio 31 dienos laukiama elektroniniu paštu valstybingumocentras@lnb.lt. Telefonai pasiteirauti: 0 5 239 8697, 0 5 239 8683.

Apie renginių ciklą ir bendras tradicijas

Ši akcija yra renginių ciklo „Metai su Danija“ akcentas. Lietuvos nacionalinė Martyno Mažvydo biblioteka kartu su Danijos Karalystės ambasada Lietuvoje ir Danijos kultūros institutu mini 35-ąsias abiejų šalių diplomatinių santykių atkūrimo metines.

Lietuvius ir danus vienija pagarba maistui bei tradiciniai jo išsaugojimo būdai – rauginimas, džiovinimas ar sūdymas, kurie šimtmečius padėjo išgyventi šaltas žiemas. Jau šį spalį bibliotekoje prasidės nemokamos rauginimo dirbtuvės, paskaitos ir diskusijos, kuriose bus kalbama ne tik apie kulinariją, bet ir apie sveikatingumą, tvarumą, modernius žiedinio miesto koncepcijos principus. Prisidėdami prie receptų akcijos jūs jau dabar pradedate kurti šį bendrą kultūrinį tiltą.

Lietuvos nacionalinės Martyno Mažvydo bibliotekos inf.

Autorius: Renata Vitkauskienė

Turinio šaltinis

Kopijuoti, platinti ar skelbti šį turinį be autoriaus raštiško sutikimo draudžiama