Užgavėnių skoniai sugrįžta: pakvips žagarėliais

Užgavėnių skoniai sugrįžta: pakvips žagarėliais. Kol žiema dar neskuba trauktis, o Užgavėnės jau alsuoja ore, Europos virtuvėse ima spragsėti riebalai ir sklisti saldus kepinių kvapas. Tai metas, kai nuo Pietų Europos regionų iki Prancūzijos, nuo Italijos iki Lietuvos kepami tie patys, bet kartu ir vis kitokie riebaluose kepti saldėsiai, kuriuos mes vadiname žagarėliais. Žagarėliai visoje Europoje slepiasi po skirtingais, dažnai labai žaismingais vardais – tarsi pati Užgavėnių šventė būtų įsismelkusi į jų pavadinimus. Italijoje jie vadinami chiacchiere – „šnekučiais“, nes, kaip pasakojama, šis lengvas ir trapus kepinys buvo skirtas užkandžiauti linksmo bendravimo metu. Prancūzijoje šie kepiniai dažnai vadinami oreillettes – „ausytėmis“ dėl savo plonos, riebaluose išsipūtusios formos. Lietuvoje vardų įvairovė ne mažesnė: vienur jie žinomi kaip žagarėliai, kitur – ausytės, narstukai ar krustai. Skiriasi ne tik pavadinimai, bet ir patys receptai. Nors pagrindas visur panašus – miltai, riebalai, cukrus ir kiaušiniai – kiekvienas Europos regionas turi savo būdą, kaip išgauti norimą tekstūrą ir skonį. Lietuvoje žagarėliai taip pat kepami labai įvairiai: vienur jie purūs ir minkšti, kitur – ploni ir traškūs, į tešlą pilamas kefyras, dedama varškė, o šiuolaikinėse interpretacijose atsiranda ir netikėtų ingredientų. Šią skonių, formų ir istorijų įvairovę kviečia patirti trečiasis Žagarėlių čempionatas, vyksiantis vasario 15 d. Panemunės pilyje. Renginys, organizuojamas kartu su Jurbarko kultūros centru, jau tapo išskirtine Užgavėnių laikotarpio tradicija. Praėjusiais metais čempionate dalyvavo kelios dešimtys kepėjų, o komisija nerado nė dviejų vienodų žagarėlių. Kviečiame ne tik dalyvauti čempionate, bet ir prekiauti žagarėliais. Renginio metu kepėjai, amatininkai ir smulkieji gamintojai turės galimybę savo kepinius pasiūlyti šventės lankytojams. Renginys vyks vasario 15 d. istorinėje Panemunės pilies aplinkoje, kur Užgavėnių nuotaika, bendrystė ir gardūs kvapai susijungs į vieną šventę. Organizatoriai kviečia nieko nelaukti – nupūsti dulkes nuo senelių receptų knygų ir pasidalinti savo žagarėlių istorija su visais. Kviečiame registruotis čempionato dalyvius ir prekeivius iki vasario 13 d. elektroniniu paštu info@panemunespilis.lt ar telefonu +370 689 93 185. Daugiau informacijos: dr. Marius Daraškevičius, tel. +370 620 15 547, marius.daraskevicius@vda.lt Panemunės pilies inform.

Autorius: Jurbarko šviesa

Kopijuoti, platinti ar skelbti šį turinį be autoriaus raštiško sutikimo draudžiama